我大约13年前离开哈尔滨，最初一两年还要回去一次，后来家人都过来了，最近这三五年基本没回去了。所以哈尔滨当下时兴什么特色餐馆，已经完全不熟悉了，只能从大概比较陈旧的角度谈谈哈尔滨 “不可错过的美食”。

　　但当然陈旧也不完全是坏处，我刚才去大众点评看了一眼，前10名真是令人涕泪横流，日本自助料理是为什么……咖啡厅又是怎么回事……而豆腐宴……哈尔滨人都是只吃肉的！此外，我假设提问者来自北京，因此仅限于介绍 “哈尔滨本土美食” 也就是说，在北京能吃到的、或者一些奇技淫巧的食品将不会被提到。

　　我一直觉得哈尔滨的部分菜肴受西餐，尤其是俄式西餐烹饪手法影响较大，锅包肉实际上就是考虑到西洋食客的口味，由焦溜肉片发展而来。除了锅包肉，还有溜肉段（及衍生的溜双段——即鸡肉和猪肉）、樱桃肉（肉块裹面糊炸完浇以番茄汁为主的汁儿）、番茄里脊（这个最棒，肉片裹面包屑浇番茄汁）等同类菜肴。樱桃肉和番茄里脊现在已经不多见了，就算有，做的也不是很好。

　　说回锅包肉，实际上哈尔滨任何一个馆子的锅包肉几乎都可以轰下北京最好的锅包肉——无论是口感还是味道都是如此。因此去任何饭店的时候都可以来一个锅包肉尝尝，如果人多，就再来个溜肉段吧。

　　吴记酱骨当然很出名，酱骨的味道也很好，仍然是属于 “比北京最好的酱骨还好”的水准，因此可以和锅包肉、溜肉段合并成一顿吃了。

　　老昌春饼——早年是索菲亚教堂边一个简陋的所在，味道实在好，出名后开了各种连锁店，我每次回哈尔滨都带外地朋友去吃，味道鲜美到令他们泪流成河。

　　北京曾经有老昌春饼，但质量大概比哈尔滨的老昌春饼差100多万个单位，后来还倒了。去老昌春饼的话，春饼和筋饼都要尝试一下（大部分朋友更喜欢筋饼），菜则必点嫩炒鸡蛋、香辣肉丝和熏肉，中央大街上有一家，你完全可以趁着逛景点把它吃了。

　　既然到了中央大街，马蒂尔冰棍就可以来一根，此外如果尚有余力，华梅西餐厅和老昌锅烙馆也可以分别尝试，华梅西餐厅有浓浓的80年代国营风情，菜品亦是80年代风情——我觉得和莫斯科餐厅及白夜之类俄餐馆有所不同，如果太撑，可以不去（但如果你去了，至少喝碗红菜汤）。老独一处锅烙馆有我吃过的最好的锅烙（北京叫锅贴），但现在似乎是关门（或衰败）了。不过中央大街上还有老昌锅烙，只要你没吐，就应该去试试。

　　中央大街上还有东方饺子王，但这个北京也有，而且口味很一致，所以如果太撑，可以不吃。另外，我记得中央大街上还有一家“毛毛熏肉大饼”，也不知现在还在不在，如果在，且你还有余力，可以去试试……

　　张飞扒肉很能打，大全烧烤也不错，这俩馆子都在道外万向娱乐官网，很出名，如果你真的愿意去道外看看的话，还可以随便找个熏酱馆坐一坐。杀猪菜、得莫利炖鱼的王道餐厅都在郊外，专门跑过去不太现实，可以问问当地朋友，找个靠谱的饭店尝尝。

　　最后，我推荐你一定要去位于南岗区的奋斗副食品商场，买些肉制品带给亲友，那里是肉类的天堂。

　　看了好多介绍哈尔滨美食的文章，作为一名土生土长的哈尔滨吃货，我也想写一些什么与大家分享，网上罗列了很多大大小小的饭店，我这篇文章只是个补充，主要是一些中小规模的饭店，还有就是对一些哈尔滨的饮食文化，饮食习惯

　　进行一点浅谈，想给外地来哈生活、上学、旅游的，对美食感兴趣的朋友进行一些推荐，咱们至少来过，别错过！也请老乡们多多介绍，共同分享！

　　很多人说哈尔滨人 会吃，敢穿！ 这种生活姿态不知道是早年侨民文化和关东文化交汇的产物 还是早期商业发展的相对稳定环境所培养出来的，咱别拿哈尔滨美食跟五大菜系比，咱就说说主题--来过的，不能错过的。我们先横着唠，然后再纵着说！

　　苏轼说过“无竹令人俗，无肉令人瘦”，早晨起来就吃肉也是哈尔滨一部分人的选择，当然我觉得午餐吃这个比较合理，这是个经典的组合，砂锅坛肉（扒肉）米饭（油饼）！它主要分两大帮派：

　　（1）豆腐丸子帮，全哈尔滨排第一就是奋斗副食楼下的老南岗砂锅居,原为南岗市场砂锅部，他家的豆腐丸子鸡块砂锅绝对是经典，汤鲜到眉毛都掉了，丸子也好吃，真是越喝越收不住，不过他家坛肉很一般，如果觉得丸子不够吃可以单独加丸子，去了别点其他的锅只点这个老砂锅，千万别忘了！

　　-----另外一家就是道外轩辕小区里面的四合心砂锅！我说他家大米饭特别好吃是不是显得我特没水平？他家酱肉很别有特色，砂锅只有豆腐丸子，丸子很香，汤很浓！桌子上有辣椒面和胡椒碎做成的椒盐粉（少放微咸），还赠一小碗肉汤，其他的菜就是干豆腐卷、拉皮拌黄瓜。

　　（2）酸菜（豆腐）狮子头扒肉帮，那就是道外北大六道街的李家、老任，不过现在道外动迁马上要搬了，具体搬到哪还不知道呢，来道外吃砂锅，也是要点一个小菜的，例如：炒茄子丝、蒜苗炒里脊、酸菜粉什么的，吃吧，估计两碗米饭才能压得住这场面！

　　----- 动力大庆副路健康路水楼子后面的鑫鑫砂锅酸菜骨架 酸菜排骨 自己往汤里加点香菜生蒜苗，一碗米饭都吃不了一个锅 量太足了 米饭浇上坛肉汤 如果自己去吃根本不用再点扒肉了

　　-------市法院后身金元砂锅也挺不错，砂锅配烧饼 还是头一回（说到这还有道外保障街那边有一家烧饼店也是吃砂锅的，丸子给的特别多，丸子很扎实，不过叫啥名忘了，貌似是），金元他家狮子头真心不错，是属于那种嫩嫩的松软的，还有就是吃砂锅搭配洋葱蘸酱是绝配，最早动力很有名的老三砂锅，还有和兴路的老魏有这个路子（现在一个没有了一个不好吃了），特别解腻而且还下饭。说实话早起吃砂锅有点小腻 建议还是中午吃比较好一些！

　　-------联发街公司街交口有一家邹大饼砂锅，价钱很便宜，老板平易近人，油饼和糖饼很好吃，吃客多是老客或者出租车司机，坐在一起吃吃砂锅，看看电视唠唠嗑，踏实。

　　-----我去南方也吃过各种砂锅，江西的瓦罐汤、广东的老火靓汤、当然还有砂锅粥砂锅米线什么的，说实话这些都要比哈尔滨砂锅做法考究，用料复杂，但我还是最爱这家乡的味道。就是喜欢隆冬腊月里一口热鲜汤的慰藉，喜欢坛肉汤拌在米饭里那种简单朴实的酱香，家乡的味道就是踏实！简单！不用解释！

　　姑且不说是汉民的还是的，安升街羊汤你就来吧，一屉蒸饺，两碗加厚羊汤美食，两人吃完热热乎乎的该逛街逛街、该上班上班，中午一点之前都不饿（够踏实！），他家在工大百脑汇后面还有一家分店，味道是一样的-

　　------另外介绍一家很小的店，在太平黎华家具城那条小街里面有一家羊汤蒸饺，貌似就叫做黎华蒸饺羊汤，他家蒸饺面很软馅很香，还有小盘的拌牛脸，别有风味！就是卫生条件略差，这是这类小饭店的通病。

　　-------太平宏图街的白杨包子铺不止有羊汤还有牛骨棒汤！很浓郁，他家包子在太平这边很有名的，吃的人可不少，在先锋路有分店（不过分店我没去过，具置说不清）。

　　-------哈尔滨的羊汤刚上桌的时候都是没有咸淡口的，是要自己来调，我建议吃好吃的羊汤千万别往里放味素，少许盐，再来点白胡椒粉（老哈尔滨叫“古月面”）足矣！在哈尔滨这是一个约定俗成的规矩，调完了你的羊汤，酱油、醋、芥末酱、辣椒油、蒜泥在碟里拌匀，你就可以开始大快朵颐了！

　　面条，面条是全世界人民都热衷的美食，中国有名的面条太多，兰州牛肉面，武汉热干面、重庆小面、厦门沙茶面....不胜枚举，在哈尔滨来说最受欢迎的是哈式麻辣面，麻辣面很多上班族早餐的选择，一碗又辣又麻的手擀面进肚，可以唤醒整个城市胃口！焯完绿豆芽为底，中间是筋道的手擀面，上面一小坨肉酱（这是哈式麻辣面的灵魂），没有红油的清汤，辣椒麻油蒜蓉自己添加，我介绍两家吧 。

　　-----南岗炉具胡同（大皇宫那条街）二姐手擀面，他家我吃了十多年，从五块钱吃到十块钱，不多解释！早晨七点开门下午两点半关门，辣椒麻油慎放，拌匀了慢慢吃。

　　--------工大的胖嫂，道外一工具对面的老麻（除了豆芽随便加，其他也就一般般吧）道外的晓军，-------当然还有红专街的拉面馆，也很好！

　　--------在聊聊刀削面，我知道山西的刀削面是最出名的，我省的鸡西市一带也擅长做刀削面，我就介绍两家吧

　　----清滨路靠近和兴三道街有一家刀削面，能吃辣的话就点全辣的（特别刺激），他家干豆腐和辣菜也不错啊，听老板口音应该是鸡西那边的，很正宗！

　　-------松浦那边科技大学对面有个常盛园小区西侧有一条小过道，里面有家刀削面，纯正鸡西口味，如果你能找到的话，一定起试试！

　　--------再说说冷面吧，冷面是东北的特色，也是朝鲜族朋友的最爱，当然汉族也很喜欢，介绍三家吧，不同风格的，-----吉林街（省委大院对面）有一家星星冷面馆，火得很啊美食，是个新店，我个人不喜欢吃凉的东西，就吃过一次，大家都喜欢吃，所以我还是要推荐的！

　　-------另外一家是鸡西风味的大冷面，还是在松浦的科技大学对面常盛园里，到那问问吧，我记不清是哪栋楼了，他家辣菜很好，牛肉、干豆腐、大头菜可以拌在一个大盆里，冷面是现压的，挺筋道的，你就吃吧！

　　---------还有一家就是不太好找了，动力区中医学院对面是哈尔滨体育场，进去往里走，有一家冷面拌饭，就是住宅的一个一楼带个外楼梯，有拌饭，有冷面，有炒菜，就是朝鲜风味的，在这里拌饭要比冷面受欢迎！这家店开了好久了！很火的！如果你能找得到就去尝尝了！

　　---道外的更新和道里的志勇就不说了，很多人都知道！--------道外还有一家在十五道街，叫做向前饭店，他家豆腐脑好吃，特别好吃！

　　---------南岗分部街靠近巴陵街有一家烧饼店在这片很出名！因为旁边有早市，天天都排队，我吃过几次，确实不错！烧饼打的也是相当好！烧饼我独爱油盐的，有吃越有滋味，外酥里嫩真心有感觉说实话全哈尔滨无论哪一片的早市都有那么几家好吃的烧饼豆腐脑摊子，我说的这几家是有特色的，如果你也喜欢这口就去尝尝吧！

　　------说起馄饨，我看好多人都说道外那两家，我是不觉得很好吃，我觉得在家也能做出那个味道！反正是一个人一个口味吧，我就介绍一家吧，----就是香坊湘江路和泰山路交口的阿勇老汤馄饨，我路过那附近必须去吃一下，他家烧饼也不错，还有一些小菜，馄饨是特色，很好！

　　-------安国街的大众馄饨馆特色不是馄饨是鸡蛋糕，还有沈阳特色的吊炉饼，这是个吃早餐的好地方！

　　说说其他的哈尔滨特色，先说说俄餐吧，俄餐在世界美食范围内，口味与名气不及法国菜、意大利菜，更远不及中餐，但也算是别有风味，吃俄餐更多是一种情怀，哈尔滨是一座包容性很强的城市，这成就了她独特的气质，就像中西合璧的道外中华巴洛克建筑群、极乐寺的佛塔！中东铁路成就了哈尔滨，这条铁路带来了欧洲（主要是东欧）各国的商人，传教士、没落贵族、探险者、流浪者，他们来自俄罗斯、以色列、白俄罗斯、乌克兰，波兰、还有外高加索.....他们带来了他们的生活方式、音乐、宗教和美食！软煎大马哈鱼、烤奶汁桂鱼、，奶汁里脊丝，铁扒鸡、炸猪排、牛肉饼，渍香瓜太多太多的俄式经典美味，去哪吃呢？华梅，马迭尔、露西亚、波特曼、友谊宫西餐厅... ...！

　　---------来自立陶宛的红肠，原名：里道斯。商委、秋林、肉联三家最有名气，味道各有千秋，红肠一定要果木熏烤的才有滋味，现在不多见了，都是电烤的，我估计是因为需求量太大了！除了冷食，可以用锅稍稍蒸一下，让里面的肥油微化侵满整个红肠，红肠涨涨的！一掰滋滋冒油香味更加突出！红肠还可以切片炒辣椒，这是一种家常吃法，辣椒要选辣一些的（小个的辣妹子最好），红肠斜切求薄，红肠受热变弯，猛火翻炒，不加任何佐料，少许生抽、精盐，片刻出锅，一碗大米饭，吃吧吃吧！

　　---------大茶肠，我想强烈推荐，商委的最好吃，口感扎实，最爱里面整粒的胡椒，不经意间咬开的一粒胡椒，瞬间在口中蔓延，再来一口泡沫浓稠的啤酒，这就是哈尔滨的味道！以后来哈尔滨别总带红肠了，也换换口味！

　　干肠，粉肠，金丝卷，松仁小肚，松花鸡腿........肉灌类副食太多了，南岗的奋斗副食，秋林地下，道里的道里菜市场（八杂市），大白楼，道外就不用了，每家买熏酱的饭店都很好！当然北五道街有正阳楼总店（松仁小肚是特色）副食可佐酒可当菜，哈尔滨人喜欢副食，可能是受侨民的野餐文化影响，记得小时候几乎每个夏天的周末都要去太阳岛野餐，摊开一张大桌布，摆上各种熟食，酸黄瓜，蘸酱菜小黄瓜，酒还是啤酒最好了，也有秋林成桶的黑豆蜜酒，很好喝的！主食就是赛克或者果脯面包！

　　说到面包，好多人来哈尔滨都买大列巴，不会吃的说难吃，我介绍一种吃饭，不知道大家喜不喜欢，大列巴切片，秋林有一种方块的奶油，或者长得像红皮萝卜的奶酪（特别好吃）放在列巴上，早晨热饭的时候放在锅上熏一下，让奶油浸到列巴里，再涂上秋林的马林果酱，这时候咬一口大列巴，吃两颗炸黄生米！再来口热牛奶，嗯！高热量的早餐。再说说赛克（沙一克），赛克还是华梅的最好，赛克是一种咸面包，我喜欢赛克，尤其是它的皮，有嚼头，最讲究的吃法是搭配摊黄菜（就是炒的特别嫩的鸡蛋和火腿丁），蘸着吃！太地道了！华梅的小槽子面包就不说 太讲究了，好吃，你就大街看看那门口排的大长队就明白了！

　　说说哈尔滨的糕点吧！先说中式的，什么都不多解释老鼎丰必是雄踞榜首，总店在靖宇街南三道街交口，特色是川酥月饼，香油味很浓，小时候不喜欢吃，后来在外地上学，中秋之时、吃着南方同学带的莲蓉蛋黄月饼，心里真是百感交集，中秋就像少些什么，少了家乡的味道，哈尔滨中秋的味道，或许就是老鼎丰味吧。他家还有各式各样的糕点都很不错，秋林也有中式糕点，有点偏硬，种类数十种，总有一款是你喜欢的，秋林最好的是水点心，这是哈尔滨的特色，不过现在没有以前的好了，本来是圆的很复杂的水点心，现在是方的而且只有一种了，用的是纯纯的硬奶油，中间是奶皮，很便宜，哈尔滨80后童年的味道！原来南极冷饮厅还有一种冰点，就是冰蛋糕，生日蛋糕一样，但是把蛋糕坯子变成了雪糕，装在粉红色的盒子里，我都快忘了那是什么味道了，只记得太好吃了，现在南极冷饮厅也没有了，不知道哪能买到，谁知道一定告诉我，谢谢了！凉糕，打糕，豆面卷也是一个特色，说不上是哈尔滨的特色，是东北地区的共有特色，东北是满族的聚居地，满族人喜好黏食，哈尔滨的大街小巷很多推小车卖凉糕的，味道都挺好，奋斗副食也有卖，相对要干净一些！道外的凯奇糕点，特色是光头饼，和面包圈，大饼干，天天排大队，他家也可以代表哈尔滨人对糕点的执着和挑剔，哈式糕点不要太多装饰，不要过多配料，讲究的就是用料的质量和用量的比例，火候的长短，差之毫厘，便又是一种味道了，哈尔滨人讲究这个！再说说西式糕点！其实主要的俄式面包上面也都说过了，还有一种油炸包，不过现在不多见了，主要有两种馅料，一种的土豆泥的一种是马林果酱的，当然也有肉馅的是牛肉的，很好吃，是传统俄式早餐的一种重要主食万向娱乐官网，还有俄罗斯的西米旦，俄式的面包是哈尔滨最拿得出手的特产之一，但也是仁者见仁、智者见智，很多人不喜欢也是很正常的，就当尝个新鲜吧！

　　顺便说说，哈尔滨三种特色的饮品，第一是格瓦斯，不多介绍，因为大家都知道，格瓦斯就喝秋林的，或者得莫利牌的，格瓦斯口味很有层次感，先爽其沙口，再品麦香，入喉之后一阵回甘，最爱这种层次感很强的饮品，还很助消化，因为是发酵饮料含有多种氨基酸对身体好！第二是小米布扎，这是一种保加利亚传来的饮品，味道与格瓦斯略微相似，只是中味是一股小米炒制后的糊香味，风味独特，第三种饮品，不是哈尔滨特产却是我大黑龙江很拿得出手的、上得了大场合的一种汽水，它就是五大连池的健龙矿泉水，来自五大连池的火山泉，味道很冲有点腥，这是他富含多种矿物质的体现，他还是一味良药！一是前一天喝酒喝多了，第二天早晨喝一瓶健龙，带出胃里所有的浊气，而且胃还很舒服！第二就是当你反酸烧心的时候，来一瓶，夸张点说，分分钟缓解可症状，这是是真的，当然很多人接受不了健龙的口味，怪怪的很腥很乌，喜欢它的却甘之若饴，玻璃瓶的比塑料瓶的要好喝一些，气更大，好喝，养胃！

　　说说杀猪菜，杀猪菜最讲究的两点就是肉要好，酸菜更要好！我曾经在农村吃过一次杀猪菜，感觉跟在城市里吃的路子不一样，他们是酸菜是酸菜，肉是肉，单盛出来上桌的，五花肉炖的特别烂，还有拆骨肉，当然还有各种下水，我认为这种吃法，在饭店总是差点劲，还是找个农村老乡家吃一下比较好！可惜我家农村没亲戚，谁要请我去吃一次，那就太就好了，我可以自带四斤小烧！城市里做的杀猪菜还是叫做杀猪烩菜比较合适！哈尔滨主城区的杀猪菜我就不说了，因为下面有分区的详细介绍，里面有讲，-------咱按哈尔滨地图从六点钟方向顺时针就说说郊区或周边外县的几个经典的饭店把！----------双城的杀猪菜太出名了，什么老韩甸，华兴，兰陵.....华兴在哈尔滨有分店了，味道挺好！--------太平机场老道小赵家屯，有一家很有名的杀猪菜！挺好找的，一打听都知道，这个里市区很近，吃杀猪菜配小烧是必须的，所以去那吃一定要带个不喝酒的开车去，那边叫个代驾可太麻烦了！--------巴彦有个西集杀猪菜，在国道边上，从呼兰过去还没到巴彦道口就能看见，人很多，菜码很大，实惠，而且好吃！中午人挺多的，都得排队！--------------宾县的张玲杀猪菜很出名，还有二龙湖的大白鱼呢，敲锣打鼓的上菜，关东特色！------------阿城最厉害的是舍利的杀猪菜，肉切的很薄很薄，真好吃，最喜欢他家的白肉片，佐酒佳品啊！菜品很便宜，我就是忘了他家叫什么名字了，以前经常去吃，近些年没空去，有机会还要去尝尝！就简单介绍这几家吧！杀猪菜过于油腻不能常吃，一个月吃一次就可以了。

　　哈尔滨靠着松花江，都说靠着江河湖海的城市很有灵气，在吃货看来，除了灵气还有江鲜！其实现在江里鱼都不大了，污染太严重了，幸好还有很多水库，还有遥远的黑龙江和乌苏里江，还有一些湖。“三花五罗十八子七十二杂鱼”这个说法听说吗？我给你说一下都是什么鱼吧：三花（鳊花、鳌花、吉花）五罗（哲 罗、法 罗、雅 罗、胡 罗 、铜 罗）十八子（船丁子、柳根子、葫芦子、麦穗子、白漂子、泥鳅够子、黄姑子、红眼瞪子、细鳞子、翘嘴岛子、七粒浮子、鲤拐子、草根棒子、青根棒子、黑鱼棒子、花鲢子、鲫瓜子、鲶鱼球子、嘎牙子、牛尾巴、斑鳟子子、红尾巴梢子、花里羔子、山鲤子、七星子、刁子、沙姑鲈子、紫泥肚子、扁担钩子、沙丘子）七十二杂鱼（鳇鱼、大怀头、鱤条、黄瓜香、马口鱼、花老婆、老头鱼、白鲑、大马哈鱼、狗鱼、麻连、重重、胖头、刺鱼.......）这些鱼要都吃过就真厉害了，我也是在网上找的（背不下来），吃鱼要去江北除了正常的做法之外就是铁锅炖了，铁锅炖难登大雅之堂，饭桌也就是灶坑一个，一饮大铁锅，葱姜酱下锅略炒，加老汤或清水，冷水下鱼（通常是：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼），白菜、冻豆腐、茄子依次下锅，也可以加排骨、鹌鹑蛋什么的，十分钟后下粉条子，最后贴饼子或下长条的画卷，焖片刻，就可以开吃了！先吃冻豆腐粉条子什么的，太入味了，再吃鱼，说不下去了，流口水了.... 特别香！松浦有好多家铁锅炖，七公里那边，都很好吃，而且不贵！--------如果专吃鱼宴，江北的很多渔村做江鱼都很地道，就龙江第一村前后左右，自己选一家就好了，别瞎听什么天价鱼，有些鱼本来就很贵，来一帮事妈一通乱点装犊子，最后喝多了嫌贵了，什么东西啊！咱们都是看好菜单再点，有些鱼根本就养殖不了，还很难打上来，一年就那么几个月能打鱼，你说能不贵嘛 我推荐去渔村一定要吃鳇鱼，鲟鳇鱼，黑龙江里的，骨头是软的，肉太香了！

　　正餐咱们按片说说，我只说一些我觉得好的，那些很有名气的我就不说了，纯属主观描写，不客观之处望见谅！

　　-----------从太平说吧！我至今不习惯太平区并入道外区这个说法 太平有句老话：北国春的段，小安利的罐！

　　-------北国春的溜肉段和樱桃肉确实不错，凉菜的特色大拉皮有一丝老式炒肉拉皮的老味道，干豆腐丝也是很受欢迎的，还有山东丸子汤是必点菜，店门脸不大，味道很棒！

　　------小安利的罐焖系列相当不错，属于改良版的俄式罐焖，罐牛，罐排骨，罐虾，就是罐子小一点，还有法国蛋和苏伯汤（红菜汤），小安利在桦树街，出了地铁没多远！适合晚上去喝点酒！

　　-------交校对面的商委红肠我就不用说了吧，我觉得他家的大茶肠比别人家要好吃！

　　-------太平桥百盛对面加油站旁边有个牛肉面巨好吃，叫做新聚丰拉面馆，面汤很好，很清但牛骨味浓，说实在的他家还是牛肉（牛腱子和牛筋、筋皮）特别有特色，太有味了，绝对位居哈尔滨酱牛肉前三甲！

　　------先锋路有一家小店 鸡肉做的很好 好像叫做什么什么园全鸡店，我去吃过一次 红焖全鸡和熘双段 做的不错 只是离家太远，有机会再去尝尝！

　　------------道外区，这是个小吃的焦点区域，从北往南说吧，港务局这边没什么特色的，满大街都是驴肉我是没吃出哪好吃，

　　二十道街就是松浦大桥底下这条街，滨江凤凰城里有一个永盛酒馆，大烩菜像折箩一样，当然不是剩菜了就是大杂烩 挺有意思的 他家人特别多尤其夏天 几样熏酱 一份炸丸子 一个凉菜 啤酒无数 这就是哈尔滨式的下午茶可以一直喝到晚上 再换一悠该烧烤烧烤该唱歌唱歌！

　　北十九道街饭店不少，我记忆最深的是庆增，他家有几道特色菜，尤其有一道东坡羊肉，做法繁复，你要是理解成红烧羊肉那你就错了！与东坡肉无联系，不明出处。 靖宇街靠近南十九道街这有一家杀猪菜很棒！他家早先在松浦大桥底下，他家的特色是猪血 猪血很好很新鲜，有血肠也有蒸血豆腐，吃点猪血对皮肤好，还润肠通便，清肺火！杀猪菜也是很地道的！

　　北十八道街，靠江边有一个很小的烤羊腿叫山海关什么的，烤得慢，但是味道没谁了，点上两箱啤酒就喝吧，四个人差不多五百块能拿下吧，按照店面规模比较可能有点微贵 偶尔整一下子还是可以的！别眼大肚子小，羊排羊腿选其一，再来两个大串足矣！我说句没水平的话：他家花生米炸的挺好，还有呛土豆丝 他家旁边是那个巨有名的北十八烤鸡胗 我觉得也还可以吧 烤毛肚和烤牛腩不错，鸡胗我是不太喜欢吃。南十八道街靠近靖宇街一侧有一排饭店，把头第一家烤水豆腐！真心好吃，主要是很有风味，先点20串尝尝吧，这里是一个喝完酒去接茬续摊儿的地儿。

　　南十七道街，在玛克威后边有个魏家馅饼挺好的，经济实惠，馅饼面像大果子那种感觉，羊汤也不错！

　　南十五道街在兴业街上有一家梁家饺子馆，味道很好，不算太难找！从南十四道街拐入兴业街右手边走不远就是，饺子是牛肉白菜馅和羊肉胡萝卜两种馅，特色菜是酱爆牛肉和溜肉片！

　　十四道街大饭店我不介绍了，十四道街拐入地灵街有一个烧烤，烤牛腩串太舒服了，是个老店，味道咔咔的！阿拉伯广场对面是轩辕小区里面一遛小饭店，四合心砂锅就不说了上面有讲过 靠太古街这个门这有个山东菜馆，他家有小酥肉汤，酸辣口的！太地道了！十四道街靠江边有一个小店，老王头熏酱饺子！！！他家现在在丰润街开分店了，他家叉烧肉系列我觉得在哈尔滨式数一数二的，还有鱼肉馅饺子有一种特殊味道，不仅仅是鲜那么简单！这个是老店下午四五点就关门了，去新店也可以，味道一样的！

　　长春街！先说长春街222号，没有门脸，老范记永的厨师开的，就点三鲜馅饺子！不是韭菜鲜虾仁的那种，而是哈三鲜，（小金钩海米！虾子！猪肉！干贝！海参！）这个馅地道！沙子面就更棒了，我只是知道这种面粉包饺子特别好，但并没吃过，他家就中午开一会完事就关门了！---晁老三扒肉，扒肉就不说，一个字香！狮子头豆腐锅用的是卤水豆腐，现在不多见了！---长春街靠近巨兴街有一个永顺小吃，巨小的一家店，老两口开的，进去必点豆腐汤，5块一盆（搪瓷盘，老汤炖制，用的是嫩豆腐，挺有感觉的）摊鸡蛋！酸菜粉（拌上辣椒油）！最大的菜是肘子，先点肘子切块，点好了拿到后厨用老汤煨一下，你就吃去把，就是家常菜的感觉，萝卜咸菜免费（可好吃了）。---这条街好吃的挺多不一一说了，像豆腐包子，各种松滨，左家，兆丰，李杰熏酱什么的，我觉得熏酱就是道外小吃的灵魂，每家各有千秋，你喜欢哪家那就是哪家好吃，在熏酱这个事上道外是认真的！道外告诉你：你有故事，我有酒和熏酱！

　　靖宇街左右现在正在拆迁，有些饭店不知道搬哪去，我只介绍两家吧，北四道街靠近靖宇街有一个饺子馆，饺子两种馅：牛肉洋葱白菜，羊肉韭菜虾仁！太好吃了！馅好面好，馅料搭配的好，不散不硬，饺子面滑而扎实，还有一道菜叫做醋溜炸焦，这个菜很特别，属于临界与锅包肉和焦烧肉条之间的一个菜，炸的很透，芡汁微酸 很有味！好吃！他家老板夏天时候说要搬到南大六道街去了。北五道街有一家小饭店忘了叫啥名了（仁海啥好像是），主打两个菜：四味肝尖（就是鱼香口味的），海杂拌！就这俩菜退可整两碗大米饭，进可加一个炸花生米整两缸小烧！这就是道外style，旁边必有一桌中年人在那唠工资开得不对，必有点完菜就失踪的老板（基本没有服务员），必是没有室内厕所自己出去找小“淖莫”，冻得丝丝哈哈喝得五迷三道，这种没有室内厕所的日子快结束了，因为马上拆迁了。

　　说到头道街，我个人觉得哈尔滨只有两家锅烙最带劲，一个就是张包铺胡同的胡同老锅烙（三鲜和香菜的最棒），还有就是工程街的小九锅烙。张包铺搬走之后就去吃过两次，除了锅包肉真心好吃，还有酱肉真不错，别的我不说了。南三道街原来都是石锅烤肉现在是中华巴洛克了！

　　承德街黑天鹅对面那个破天桥底下有小院可以通往东内史胡同，就在这个小院里有个老裴砂锅，三鲜（排骨）茄子煲！大杂烩砂锅！各种肉食啊！挺不好找的，是个吃饭的好地方，那个茄子煲很有特色。---哈尔滨只有两家做这个厉害，另外一家就是承德街靠近南极转盘的健康小吃，健康小吃特色是三鲜茄子煲、健康炖、烧菠菜。扣肉！又好吃又便宜！

　　草市街，这条街是道外最繁华的一条街，饭店鳞次栉比，还守着大水晶街菜市场，尤其到了夏天的晚上，车都开不进去，太拥堵了，满街都是大排档，烤肉、烤肥蚬子、各种海鲜烧烤！但是尤其要推荐的是大全烧烤！大全烧烤在哈尔滨的烧烤界是首屈一指的，尤其是麻辣（糖醋）排骨串！是最正宗的，口味之独特，目前为止在哈尔滨是难以超越的！店面之大，宾客之多，也是全哈尔滨难寻二处的万向娱乐官网，单说他家对烤品质量的严格把关，和对烤品更新的执着坚持，就很值得所有烧烤店学习！正是这种对美食的认真态度换来了数十年如一日的火爆、换来了冰城第一烧烤的美誉，强烈推荐此店！

　　我说说丰润街吧，我想说老万家下水是哈尔滨最好的，用料火候，来这没有喝酒的就是吃饭，每个菜四十五，腰子配肝尖，肥肠配肚芯万向娱乐官网，一碗大米饭！再说说武刚扒肉，这是一家非主流扒肉馆，因为这里没有砂锅，就是扒肉扒肘子凉菜，尤其扒肘子真心好吃！够入味够嫩！---近几年我发现好多人去道外找小吃，某某店如何如何了，传的这叫一邪乎啊，导致某些小饭店这个装B啊，所以那几个店，我不列举了我也不介绍了，反正我是绝对不做给你钱还看你脸子的事，吃那些东西到底值不值那个价钱，这件事希望大家心里有个数，当然还是那句话，萝卜白菜各有所爱啊！丰润街有个火锅特别好，羊顺斋，太地道了，吃腻了四川重庆的辣火锅来吃吃涮肉火锅吧！道外就说这些吧，很多很多风味特色小吃不能尽谈，给我一箱原汁麦，咱再细唠......

　　----------南岗区，生我养我的地方，大直街我的X轴，和兴路我的Y轴，我就这么傻呵在这个坐标系上生活了三十年，古人云：土老帽上南岗，买个帽子带不上。对啊 买帽子得上秋林啊，在我心里秋林永远是哈尔滨的市中心，或者说是博物馆转盘的那个大雪花（原圣.尼古拉教堂，俗称：台）这才是中心。那咱就从秋林为原点开始聊吧，秋林的红肠我就不说了 但我觉得来哈尔滨一定要去奋斗副食转一转 别的不说进去先去吃三个奋斗大串，另外排队的人如果不多的话排队买几根粉肠，还有熏大马哈鱼，哈尔滨一大半的经典熟食糕点在这都能找到！--------至于饭店耳熟能详的我也不用介绍了 简单介绍几家

　　-------国民街奥维斯大厦后身有一家石将军面馆 我喜欢吃硬一点面 他家打卤面的卤子味道很好 主要是面筋道！小菜也挺好！

　　----- 果戈里大街往下走到巴山街，这条街好吃的太多了，左手边大伟草帽饼，顺通饭店，走到黑山街口有一家铁道邦子烤肉 我强烈推荐，但是少放耗油啊，别整咸了， 特别香 是这一片最好吃的烤肉 完事下点面条你就吃去吧

　　-------果戈里右手边过了光芒街就是宏雨老铺，宏雨老铺的醋溜木须肉，汆锅底，老汤干豆腐，煎焖黄花鱼，虎皮鸡，没有一个不是经典的，还能做香蕉锅炸呢这菜可是失传已久了，但厨师不常做，主要是汆锅底 汤太鲜了，用料足，羊肉是手切的，老板人可好 好养宠物 对美食很有研究！

　　-------他家旁边是小牛馆 很小的一家店 几乎所有菜都是牛肉的 很解馋 是个好据点了！

　　-------鞍山街靠近马家街有一家小串店叫一卤盐，串不喂口儿也不放别的乱七八糟的调料，就放点盐卤一下就上炉子烤 这也是对肉质量很自信的体现 他家吃饭的人居多 别看店小 看味道！

　　-------- 花园街靠近宽城桥这有两家店尹记我就不介绍了（似乎大家都知道）尹记楼上有个包子！他家有纯牛肉馅的包子！特别特别好吃，不知道现在还开不开了 吃包子就点克东腐乳很好吃这件事就是在他家发现的 好吃啊！

　　-------宣威街靠近宣化街有一家叫做北方的火锅店，不算好找，就门上写着北方两个字，是老式的东北铜火锅，涮点羊肉和酸菜，蘸料也是很简单，上好的芝麻酱。腐乳汁、韭菜花，有点小贵，但是还能接受！他家开到下午就关门了，喜欢老式火锅的可以去尝试一下！

　　-------哈尔滨喜欢吃驴肉的都知道贵宾园驴三件 在芦家街靠近洁净街 尖椒炒碗口是必点 还有驴鞭做的汤（碗口就是母驴的...你懂得）还有药酒呢 反正都是驴的XXOO什么的据说是大补 味道很好 不腥不膻 放心吃吧 大成二道街

　　--------新吉商城后身有一个眼镜烧烤，他家特色是烤羊蛋，这东西我是驾驭不了.....他家是烤的很嫩很嫩的那种，一点点骚味都没有，不知道为什么，先吃一层再烤一下吃下一层，吃的就是鲜嫩，吃蛋蛋真是需要良好的心态，道里安字片建国北六有一家也是烤蛋蛋很出名，哎...可惜我享受不了，当然他家不止有蛋蛋，他家心管是脆的，挺好吃的 不过不知道怎么弄的，也不敢多吃，饭口人不少，尤其是夏天要早点去！

　　---------宽城街大润发侧边的鼎新三道街，有一家老汤熏酱，他家肚芯和大肠熏的真心好吃！他家还有麻辣面呢！

　　--------发电厂文兰街今晚小渔村，是一家开的渔村，干净整洁！他家鱼种类齐全，做法味道经久不变，估计是厨师从未更换过，强烈推荐！

　　--------很多人都说哈特的酸菜汤，他家酸菜汤也算是很牛X的 能喝出那种缸子的味道或者说是那种腌得很到位的酸菜特有的乳酸香！肥肠不如道外老万（个人感觉）其实扣肘子要是再大份点就好了！

　　---------曲线街有一家贵宾餐厅，他家的特色是圆笼排骨，炸丸子！还有特色的大烩菜（满坛香），是个老店，喝酒吃饭都是工大这边的很好选择。

　　--------清滨路，靠七政街这边很多饭店都还好，于脖子烧烤算是家老店（其实他家属于元和街了），味道没说的 现在有点贵了，之前哈尔滨烤鸡脖子有三家 于脖子、工大烤鸡脖、安升街小白脸，道里的正阳河，现在小白脸不行了，工大那家依旧坚挺，正阳河还是那个味道！于脖子重新装修之后也不错！

　　---------对面有一家烤肥蚬子烤肉店，推荐他家的大块飘香牛肉，什么叫做鲜嫩多汁？什么叫大块吃肉？他家在这条街上也有年头了，一盘肥蚬子，两块飘香牛肉，什么蚕蛹啊蒜香的黑胡椒的牛肉，就上吧，当然不要少了啤酒！

　　--------骨伤科医院对面我忘了汉祥街还是汉阳街往下走，街口有一家面馆，半地下室，麻辣面拌干豆腐丝！他家干豆腐丝太好吃了，原来康宁路有家朝鲜饭店能拌出这种效果但是后来黄了 没想到在他家吃到了

　　--------- 汉祥街有个四柱狗肉 在清明街道这边很有名气我个人是不吃狗肉的 因为家养狗 原来也吃 二院的明哲，顾乡朝鲜屯的狗脖子（现在没有了），香坊幸福乡的盛源和幸福，安发桥的春仙，哈特的自强，太平老宏南、和兴君来乐...后两个都黄了，虽然我现在不吃了 但我介绍一种我觉得最讲究的吃法 那就是烀好的狗沾一点点盐 就一粒生花椒 味道最棒 当然蘸狗酱也很好，而且狗酱的好坏直接可以成为点评一家狗肉馆好坏的主要依据 香坊朝一中对面东门街一条街都是吃狗肉的 哎！真心不吃狗肉了 虽说：肉食者不鄙，但那么多可以吃的肉 为何非吃狗肉 狗是我们的好朋友！

　　---------接着说...六合街靠近木兰街有一家刘家卤味 很小的一家店 基本都是外卖 夏天可以支个桌子在外面喝点 都是一下卤味 在这汉字片大家都知道 很有名气

　　-------汉兴街有个单记板面很霸道 板面也不是哈尔滨特色是人家安徽太和的所以不介绍了 哈尔滨好吃的板面可不少。和兴头道街三十二中后身有一家小店叫做厨忆，他家是个吃饭的好地方，熬得一锅好老汤！排骨，红焖肉，茄汁油焖大虾，老汤豆角，小码菜，吃的很舒服！

　　-------省委党校后身振兴街上有一家烤羊肉串的没有牌子 半地下室 夏天的时候满大街都是人 特色是羊肉小串和羊骨排！

　　--------和兴十一道街进街左转 有一个小吃 是我平时喝酒的一个根据地 他家红烧窝骨筋最好吃，酱牛腱子切得薄薄的佐以蒜酱，此菜下酒无解！哈尔滨的饭店尖椒干豆腐，熘豆腐泡，扒羊（牛）肉条是必须要做好的，这一点几乎差不多一点的店都能做到！水爆肚这种菜就不一定了，原来道外开原街有一家叫做同心恒能做油爆肚，可惜他家黄了，味道真不错！

　　---------从康宁五道街出来就是康宁路这条街有一家壮壮小炒 小菜做的很家常 大众馏炒吧 没事的时候来尝尝 挺好的！

　　----------哈尔滨涮毛肚哪最好？那必须是四十七中后身的建兴街，我喜欢老太太家，100个毛肚20个干豆腐10串烤双筋！啤酒无数！但别喝多了，结账时候看好账单！

　　-------科大小区里面的那几家湘菜还有川香阁我就不介绍了 很好吃 但不属于哈尔滨特色 喜欢的去尝试一下吧

　　-------学府路凯德对面红兴老字号饺子馆，三鲜馅水饺是特色，他家炒菜不如原来了，但是风味象鱼什么的这类小凉菜还是不错的 适合小酌！

　　学府路这边大学很多 饭店不少--------我说几个小店吧铁北胡同（就是测绘局旁边那个小胡同）里面有一个小烧烤店 盐焗鸡胗挺好的 这边也快拆迁了 不知道以后还有没有了---------学府路靠近科研街有一家新燕川火锅，很简单的锅底 羊肉特别好！真的特别好！五花三层的，适合下雪的时候来喝酒 嗯 半斤小烧打个底 老板很健谈 他曾经劝我少喝酒 哈哈！再往下走就没有什么了再走几公里就上京哈高速了。

　　道里咱们从顾乡说起吧，城乡路快到机场高速转盘有一家老广来饺子，必须得说一说，他家最好吃的是三鲜和黄瓜虾仁馅的，熏酱什么的也不错啊猪肚和口条尤佳！，他家饺子在哈尔滨算是数一数二的，我原以为他家是因为挨着机场高速才开的饺子馆（上车饺子下车面吗）后来听别人说并不是这样的 这边原来是平房的时候就有这个饺子馆 我只说真心好吃！

　　--------群力那边我不多说了，就说一个工农大街漫步巴黎下面有一个上江铁锅炖！他家挺不错 很有特色还能炖点豆角干、土豆干什么的 挺好吃！

　　-------顾乡乡里街的振江饺子馆，在顾乡是名声赫赫！除了饺子，他家的熏酱是特色，熏猪手，熏大排，熏大肚，先结账后吃饭，人爆多，有时候大厅的过道都要加桌，点上一样熏酱喝点小酒，完事来点饺子，很悠哉有没有？

　　---------埃德蒙顿路道里分局后身有条街叫做新华街，里面有个八大碗，老板是个老太太，她告诉我她早先是香庆饭店的，他家的特色就是抄骨，20一盆，三人吃得吃上两盆 味道太好了！

　　--------沿着街往回一走左转进小区 有一家很隐蔽的小店 叫做安通馄饨馆，我去几次反正都没吃馄饨 他家大骨棒不是那种上色很深的，但真有味好吃的很，鱼香肉丝做的好！熘肉段什么的反正都是家常东北菜（鱼香肉丝是川菜但是在哈尔滨也是变身了，变得符合当地口味了）

　　-------顾乡大街顺吉火锅对面那条小街里面有一家桂萍餐馆，他家我推荐三个菜：一绝干豆腐丝、电烤羊肉串。炸小黄花鱼！他家的电烤串真心好吃，又嫩又香比南极冷饮厅的强太多了，串稍微有点甜但更突显羊肉的鲜美！此地适合喝酒！别看店门脸小，里面空间可不小！

　　---------顾乡世纪联华对面的国营新乡饭店 我想还是说一下吧 特色是馅饼 他家没有米饭 菜都是老菜 还有肘子猪手什么的 到这就是吃饭吧 不要谈服务 没有服务这个概念 自己伺候好自己

　　--------公路大桥肯德基后面有一个蒸饺很好吃，好久没去吃了 也不知道在不在了 有心人去看看吧！

　　--------河广街靠近河阳街这里有两个包子铺，老头包子我就不介绍了全哈尔滨人都知道，不过这里是总店。对面有一家彭记包子！这家店太地道了，个人觉得他家排骨包子比道外做的好吃，虾仁的也是很好吃！他家炒菜和熏酱也很好，价钱还算合理，做的都是老菜，我个人很喜欢这里！

　　-------建国北二道街的二伟的心管夹肉是哈尔滨的烧烤的特色，烧烤这个事在哈尔滨或说在东北，不单纯是烤肉串那么简单，在哈尔滨很多东西都可以烤着吃，蚕蛹，排骨什么的就不说了，就连韭菜，干豆腐卷，金针菇，鸭舌也可以用来烤，来哈尔滨一定来一顿烧烤！

　　------通江街上有一家饭店，排骨豆角面是特色，有点像豆角焖面似的 不过面是放在菜下面的，有点油大 但是特别香啊 好久没去了 他家人巨多

　　--------大安街上好几家好吃的饭店，什么小昆仑、毛毛熏肉、马家馆，逛完中央大街去这里吃点不错

　　--------红专街靠进高谊街有一个南玉朝鲜烤肉，就是最传统的烤盘，我强烈推荐他家的腰子还有牛肉，味道很棒！他家店我说在这开了最少15年开外了，我上高中的时候经常去，现在不知道怎么样了，有空去看看！

　　-----------------动力区，现在并入香坊区了，这两个区都是哈尔滨的老工业区，合并了也算是强强联手，很多气质很相似的两个区域！沿着和兴路走过了马家沟河就进入动力区了

　　--------中医药大学对面的体育场底下有一家小花美食，鲜族饭店，在中医学院这片开了好多好多年了，一家经济实惠还很好吃的鲜族饭店

　　---------乐松侧面的体育头道街，老三灌汤包，一定要尝试一下，个人认为比道里的要好一点，晚上就关门了，要中午去吃，人很多的。

　　---------文政街，铁路小区这边，老厨家(总店)，他家必点的是锅包肉、明炉鱼，酱鸭，还有一种烩菜特别好吃，还有油炸冰棍呢，论根儿买的，不过我觉得也没啥好吃的，他家是锅包肉的创始人开的，哈尔滨好多分店

　　--------大庆副路靠近乐园街有一家饭店，能炒菜还有电烤串，电烤串挺不错的！

　　--------大庆副路一直往前走，过了我之前介绍的鑫鑫大砂锅，左手边就是金鹏鱼肉馆，很好很好的一个非典型鱼肉馆，有很多人介绍过了，我就不多说了，总之就是很好吃。

　　---------就在鑫鑫砂锅对面有一家羊汤，叫做独伊佳，羊汤口味数一数二，烧麦味道也很好！

　　----------健康路口水楼子转过来往三大动力路方向，靠近路口有一家烧麦，他家在这片是一家老店了，尝尝看吧，烧麦不错，菜也还好

　　--------三大动力路一直向下走就就是进乡街了，这边倒也没啥特别值得推荐的，那家盛名难负的杀猪菜我有十多年没去了，不敢乱介绍

　　----------沿着进乡街下屯子吧，柞树林里面孙家屯有一家很有名的涮毛肚，特别难找，我有好多好多年没去那边了，也不知道现在开不开了，总之是很好吃，是那种底下一个小锅一遍涮一般加热的，很软很嫩的肚，很好吃！

　　---------哈平路一直往下走，一直一直走，到朝阳道口这有一家杀猪菜，其实就是农家菜，味道很正宗，就是稍微有点远，不过现在路修的多了就方便了！

　　-----------------------------香坊区，很多人认为道外是哈尔滨最老的区，在这我顺便纠正一下，哈尔滨最早有人群住并发展的几个区域：香坊区（又称老哈尔滨区、上号）、顾乡、松浦（马家船口），香坊区分为东香坊、西香坊，以红旗大街为界，我在另一篇文章里有介绍知乎专栏

　　---------他家斜对面有一家特别火的烧烤，特色是烤鸡头、烤鸡手、烤猪蹄！人暴多，本人对鸡头一类的小型动物头部不是特别感兴趣，不过看大家都特别喜欢吃，还是一定要推荐给你们的！

　　---------民生路，靠近中山路加油站后面，桥底下，有一家王金龙爆肚王，特色是牛肚仁，嫩到没朋友，蘸料很有特色，吃腻了水爆肚可以来尝试一下爆肚仁，他家的烧麦和馅饼味道也很好，尤其是馅饼，馅那么大，哈尔滨一绝。

　　------香顺街靠近四史街有一家巷里巷外饭店，他家菜做的很有风味，尤其是猪手，做的很嫩，还有奶香大花卷，其他也有很多不错的菜，适合三五好友喝点小酒

　　--------菜艺街的西格玛饺子很出名，就不多说了，个人觉得也不错!哈尔滨的好吃的饺子馆很多，饺子这种东西我觉得还是一个人一个口味，我觉得外面好吃的饺子，除了那些特色的馅其他的也都差不多

　　----------香顺街的成高子杀猪菜，香坊安埠街也有一家成高子杀猪菜！都很不错，成高子镇就在香坊的郊区，杀猪菜很出名，到了香坊不吃成高子杀猪菜怎么能行

　　----------通站街横道街附近，有一家小馅饼店，叫做老公牛，特色是羊汤、馅饼、窝骨筋，水爆肚，酱牛腱子。除了位置不是很少找，没有任何毛病，人多，晚上关门早，中午别去太早，没有座。

　　-----------轴承厂文化宫对面那条街，叫做轴承街，里面有一家不挂牌的小店，原汁牛肉配米饭，一套25元，没有其他的菜，只有咸菜，肉给的特别多，汤特别好喝，而且随便添汤（桌上有个水壶里面是肉汤，不过有点咸），太好吃了！我去香坊只要有机会必须要吃，他家一点多久关门了，一定要上午或中午去！哈尔滨好吃的原汁牛肉很多，像道里的同和居、太平桥的老八.....但我尤其喜欢他家，说不上为什么，也可能是离家太远，去的机会不多

　　----------香坊大街靠近中山路，有一家老饭店叫永盛园饭店，特色是包子，和海鲜拉皮，还有熏猪手，小包子只有猪肉大葱馅的，很好吃，那个海鲜拉皮用料很特别，拌的拉皮里面还放了海米，蚬子什么的，很受欢迎

　　---------香坊大街还有一个吕振发砂锅，在香坊很有名气，我觉得他家丸子还好，坛肉也不错，其他的也就一般

　　------------建成机械厂对面的家属区，靠近建成街有一家很隐蔽的小店，牌子已经模糊不清了，中午只营业两三个小时，吃什么？饺子啊！饺子太带劲了，还有猪手什么的，中午全是人，要早去，要不然就得排队

　　---------说到香坊的，必须要说白家馆，他家在哈尔滨饭店里的地位举重若轻，现在香庆饭店也黄了，那最出名的就是三个了一个是道里的六顺园，一个是道外的哈利来，一个就是香坊的白万向娱乐平台家馆！香坊区也是重要的聚居区，嵩山路那还有寺呢，如果外地来了朋友喜欢菜，可以带他们来白家馆试试，很正宗的！新香坊往成高子去那边也有一个白家馆，似乎那个是总店，好多年前去涮过一次锅子，真不错，就是简简单单的锅底，不说别的肉非常好，简单的锅底才是对菜品自信的体现！你值得拥有！

　　--------最近听说农大那有个朝鲜烤盘很有名气，大家都慕名而去 我还没去过，大家快去试试看吧！

　　别怕别人说你是吃货，吃货至少是懂得吃，懂得欣赏美食，跟饭桶是两个概念，当然不要暴饮暴食，肉和菜还是搭配一些为好！花赏其半开，酒饮其微醺，菜虽美味不可多得！这么想想“吃”还真是一种文化！还想接着写，但是有点写不下去了，似乎饥肠辘辘，有点写饿了，需要美食和酒抚慰一下我饥饿的胃和敲键盘敲到麻木的手指，记得享用美食一定要叫上亲人或者好朋友，美食离不开分享，我写了这些够大家吃一阵子的了吧，当然还有很多有名气的and很多人都介绍过的，我这篇文章里没有写，你吃遍这些美食的时候，估计你也走遍大半个哈尔滨了，我多是按街道顺序写的，找不到可以问路，哈尔滨人都是很热情的，如果再找不到可以联系我！作为致力于推广宣传家乡文化的我，很乐意为你引路！

　　我很久都没想明白，为什么大丰收，杀猪菜，小鸡炖蘑菇为什么会成为东北的招牌菜，仿佛我们做菜的方式，就是把一大堆乱七八糟的东西放到锅里，然后炖，炖，炖。其实，除了小鸡炖蘑菇，其他两样我在哈尔滨生活了这么长时间，几乎没吃过。但当我见过大中华其他地区的一些食材，比如细长条的茄子，种类屈指可数的菌类，和鹅蛋差不多大的土豆，我明白了，这些菜之所以成名，是因为这几道菜，是对本地顶级食材：土豆，玉米，茄子，大辣椒，酸菜，猪肉，笨鸡，榛蘑的一次集体展示。

　　拥有好的食材，接下来的问题就是如何保持食材的原始特色。哈尔滨在前几年有一种特别著名的菜式，名曰“压锅菜”。顾名思义，压锅菜就是对食材不进行炸炒等预制作，直接放入高压锅中“压”熟，保持食材的营养和原味。这种烹调方法在哈尔滨红极一时，出现了不少专门做压锅菜的菜馆，排骨，鱼，土豆，玉米，豆腐，几乎无所不压。然而，由于饮食内容的狭窄，这股风潮在火了两三年就归于沉寂了，不过好在这种烹调方式已经融入的哈尔滨老菜的制作方式，现在哈尔滨很多菜馆的菜品都能见到压锅菜的影子。

　　在我印象中“刘氏知音酒楼”是还在做压锅菜的，这家店主要是做家常菜，在哈尔滨一共有两家，汉广街和花园街都有店。店面很大，但屋子里永远是闹哄哄的，非常“有气氛”。味道虽然算不上出类拔萃，但我仍然要推荐这家店：在本市菜码无限变相缩水的情况下依然保持巨量实属不易，并且，如果你想要攒6个人以上吃一顿饭，这家店是为数不多让你不用担心空间问题的饭店之一。

　　这几年有一家比较有名的做豆腐的店铺，名叫“奇滋豆味”，从本质上说是一家概念餐厅，豆腐做的确实不错。也卖压锅菜，但名字起的着实奇葩，看名字我好长时间才猜出来是什么东西。另外，他们家的炒饭非常好吃，在这片普遍不重视米饭质量的城市可谓是特立独行。

　　我不经常吃杀猪菜这种东西，但是我仍然可以推荐哈尔滨一家口碑不错的菜馆，名叫“老六杀猪菜”，这家店可以满足大家对“赵本山式的东北”的所有印象，血肠，猪肉炖粉条，以及这家店最具特色的——二人转表演。

　　老道外有一家专门做鸡的店铺，名叫“春香鸡馆”，如果专门想吃鸡的话可以去尝尝。他们家的鸡分红烧和清炖两种，吃不出特殊的味道，也不存在秘制酱料之类唬人的玩意，是普通的家常做法，但是鸡的味道确实不错，鸡肉烂，鸡汤浓，鸡块一股肉香味。另外，这家店菜码极大，三个人去吃点一个鸡也就差不多了。另外，和哈尔滨很多小馆一样的缺点：他们对饭完全不讲究，我去的时候饭有点凉，还结块……大米再好吃也不能这么做啊。以前这家店只是个一层小铺子，现在再去看已经是个二层小楼了。

　　说到米饭，其实五常大米是非常有名的，以至于很多在外地的哈尔滨人回家乡时要专门买几袋大米带回去。口感特别好，颗粒饱满。不过哈尔滨本地菜馆做米饭的粗糙也是众所周知的，毫不用心。

　　另外，在众多“土菜”中，有一项不为人熟知，却在哈尔滨地区最广泛的范围内流行的菜，这就是“蘸酱菜”。蘸酱菜，就是白菜叶，生菜叶，黄瓜，水萝卜，干豆腐，还有老人常吃的山野菜，小蘑菇，等等等等，配上满族特产的大豆酱。当然，现在有不少人愿意用大豆酱炒出来的鸡蛋酱蘸着吃，也不错，不过这种浓咸的豆渣味不是一般人可以吃得惯的。

　　粘豆包。老哈尔滨家家冬天都买粘豆包吃，易于保存，粘糖味道好，粘牙，也算是本地特色小吃之一。不过近年来的趋势是：粘豆包以亚沟产为最优，不过有一次专门去那里尝鲜，品质确实不错，但哈尔滨本地卖的粘豆包也不会差很多，这也算是个品牌优势吧。

　　不知道有没有人听过冻梨，冻柿子这种冬天才能吃到的美食。所谓冻梨，冻柿子，顾名思义，就是把梨和柿子放到外面冻上，经过一段时间的低温处理后，梨和柿子的口感会发生奇特的变化，那个甜味非常不一般。另外，柿子还能用来做柿子饼，也是极其美味的甜品。在这多说一句：柿子是柿子，番茄是番茄，两种东西是不一样的。

　　哈尔滨的美食里，烧烤占有极其重要的位置，这并不是说哈尔滨有那么一两家顶级的店铺树立形象，而是因为哈尔滨市的烧烤遍地开花，整体实力其他地区难以望其项背。最早的时候哈尔滨有著名的“革新烧烤一条街”，街区改造后往日的繁华不复存在，六顺街烧烤又异军突起，成为新的烧烤核心区。应该说，烧烤是一项技术含量并不复杂，但是极拼食材手法的品类。在哈尔滨，烧烤店都有专门的烧烤师傅，而且工资比普通厨师丝毫不差。每到晚上，街上总会看到一个大老爷们站在炭火炉前，拿着塑料板使劲扇风，这种专业劲头我很少在其他地区见过。

　　很奇怪，我在其他地区从来没吃到过哪怕是接近哈尔滨水准的烧烤，无论是西安三五毛的那种“小串”，还是上海摆放的各种半制成品的“铁板”，我都想对着他们大吼：烧烤他妈不是这个味儿的！但后来我想明白了，对于这种不是特别靠技术的食物，最重要的决定标准其实是：食材。哈尔滨能吃到的肉简直是太棒了。另外，烧烤和疙瘩汤是绝配，如果吃烧烤不点一碗疙瘩汤去腻，那可是不专业的表现。

　　不知道什么时候开始，人们开始用“撸串儿”来形容这项豪放的饮食。对于哈尔滨人来讲，烧烤往往是续摊的最佳选项，烧烤店一般都会开到后半夜供客人喝酒消遣，“老板，先来200羊，一箱哈啤”是豪放的哈尔滨人永远的象征，板筋和腰子的魅力我们又怎能抵挡？另外，吃羊肉串的时候别忘了让师傅多撒点绵白糖，我不知道为什么其他地方的食客现在还不知道白糖对于羊肉串的重要意义……一声叹息。

　　说到烧烤，就不得不说大名鼎鼎的“大全烧烤”了。其实大全烧烤除了排骨串之外并没有特别好吃的东西，事实上，烧烤这玩意在哈尔滨只要是家店水平就不会太差。之所以要提到大全烧烤，是想说说他的发迹之路。最早的时候大全烧烤只是一家几张凳子的小店铺，但是由于口碑不错，也就慢慢做大了。值得一提的是，这家店的旁边就是当时全国派出所学习的典型模范：东莱派出所。大全烧烤和东莱派出所之间发生了什么我们不得而知，但是在那个小摊贩受欺压严重的时代，大全烧烤从来顺风顺水，没出过任何问题。后来他们盘下了附近的店面，后来他们把店铺加高了一层，再后来这块地重新拆掉，盖起了4层气势恢宏的大店面，开业的时候，各种庆贺开业的条幅上赫然挂着东莱派出所的名字。

　　另外一家有名的店铺是六顺街的“160烧烤”。之所以单独拿出来，是因为这家店是本地最早做涮肚的店铺，涮肚这项菜品已经推出，立即风靡哈市，简直到了“来哈尔滨必吃烧烤，吃烧烤必吃涮肚的地步”。这家店的火爆也立刻引来了中国式的跟风效仿，一时间“16X烧烤”“1X6涮肚”遍布哈尔滨，简直让人无法分辨哪一家才是真身。前一段时间我去了一次160烧烤，品质依然在，而且新加了诸如“涮牛肉”的新菜品，主要的感觉是有点甜，但烧烤和涮品的口味都还不错。总之，是一家值得去尝试的店铺。

　　还是那句话，哈尔滨的烧烤很多都不错，大店未必好，小店反而值得探索，比如我知道的一家四张桌的小店铺，漂亮的老板娘和勤奋的小伙子开了一家夫妻店，味道绝对的顶级，与此同时，一街之隔的另外一家烧烤店则门庭冷落，这说明哈尔滨人民还是很识货的。具体地址我肯定是不能说了，这是我吃了一个街区才吃出来的，怎么能这么快就被别人毁了。

　　说说哈尔滨几家开的比较大的店铺吧。“阿里巴巴新疆大串”，味道一般，店里自己弄了个用肉酱做的秘制料汁刷素菜，味道依然一般，价格偏贵，但是串够大，并且以买100送50的卑劣方法拉拢顾客，所以生意还算火爆。老板是个矮胖的小黄毛，一次去那吃饭就看到他仰着头训几个比他高几十厘米的小伙子，样貌十分令人不爽。“正阳河烧烤”，那的烤鱼烤小鸽子吊炉烤鸭脖烤乱七八糟的什么东西都还可以，但是烧烤不行，因为就在江边，所以吃过几次。“宋记烧烤”，这家味道算是不错，不过其最大优势是离居家菜馆比较近，续摊方便，其实对比复兴三道街的几家小店面没有明显的品质优势。

　　说到鸭脖，我忽然想起了工大附近的烤鸡脖子……一字一泪。虽然说没多难吃吧，但真没好吃到让人专程吃一顿的地步，光今年我就去过三次了，每次都是一样的故事：“老板要俩烤鸡脖子。”“还要别的吗？”“那就再来10个串吧。”“就这点啊？”“是啊。”“那这人多，你先去那边等一会吧。”于是我和朋友蹲到了繁华的街边，然后像服务员一样来回端凳子，端盘子，拿蒜瓣……

　　除去烧烤之外，朝鲜菜（韩餐）也是哈尔滨值得一尝的美味之一。虽然我知道很多人鄙视韩餐，但是韩餐真的是治愈良品，南方不常吃朝鲜菜的朋友一定不要轻易否定，在哈尔滨吃朝鲜菜绝对不是其他地方可以与之相比的——当然了，延吉的狗肉冷面肯定是名气更大，不过在哈尔滨吃韩餐的美好享受是令人难以忘怀的。比如说我现在还记得高中学校门口那家狗肉馆卖的辣白菜，太好吃了，简直达到了小学校门口1毛钱一袋的甜辣小菜的水平——可惜的是，后来我再也未曾尝试过那种人间美味。

　　韩国菜里唯一让我“惊为天人”的食物是传说中的“部队火锅”，是传说中退伍的韩国大头兵为了纪念青春时光反复回味的一道菜，具体来说就是辛拉面，年糕，辣白菜，午餐肉等食材放进火锅里一勺烩——这也算火锅？简直令人发指。

　　至于狗肉这事我得多说几句。狗肉是哈尔滨传统的强档美食之一，但是如今吃狗肉的确多有不便。道德与否这事暂且放下不提，最重要的是有安全隐患。有一段时间哈尔滨的偷狗贼十分猖獗，他们的手法大致如此：开一辆小面包车四处巡逻，发现哪个狗主人看狗看的不严就立马下手，往狗前面扔根香肠，等狗过来一个大袋子直接罩住，扔进面包车，关上车门开车就跑，反应都来不及。一则宠物狗不是肉狗，口感多多少少有点差距，二则这种狗来路不正，安全很成问题，我们没必要为了那点口腹之欲拿生命犯险。最后就是陪着人家一块生活的朋友就这么被一口一口吃了——虽然仅仅是可能，就算是再好吃，心里也多多少少会有点不舒服吧。

　　韩国人总自夸他们的泡菜好吃然后被中国网友一脸兰州拉面一脸沙县小吃的扔，但泡菜确实很好吃嘛，尤其是桔梗和牛板筋，简直是贯穿我生命始终的小咸菜。现在韩国泡菜在哈尔滨已经十分普及，很多超市都能买到。如果嫌麻烦的话可以去家名叫“升元韩国辣菜”的小店买点吃，那个拌干豆腐丝还是很不错的。

　　在哈尔滨我吃过味道最好的店算是“老朴朝鲜风味”了，但很奇怪，我有一个爱吃韩餐的朋友对这家店并不感冒，我猜原因大概是这家店缺少了朝鲜菜标志性的甜辣味道。几年来这家店做的不错，算是开了不少家分店。几个传统菜都不错，荞麦冷面是肯定要吃的了。尤其是夏季，清凉解暑的佳品——当然，小心面条韧性太强咬不开。

　　必须要说的一家店铺是“杀猪天”，在哈韩国人的小据点。位置永远要预定，人永远是满的，五花肉是必点项目，总体来说口味不错，处于哈尔滨韩餐的中上游，泡菜汤倒是一般。记得我去杀猪天的时候，灯箱上“猪”和“天”两个字已经没有任何亮光了，只剩下雪地上红彤彤的映这一个血色的大字：“杀”！

　　哈尔滨工程大学的居民区里有两家没名字的小店对着开，其中一家比较好吃，老板是个朝鲜族老太太。鸡蛋卷做的很不错，鸡蛋很嫩，而且能做出稍微焦糊的感觉，口感恰到好处。

　　下面一个话题是韩国炸酱面。说到韩国炸酱面，我以前一直以为它是和老北京炸酱面口味差不多的，毕竟我吃的炸酱面一直是这种。但两种炸酱面确实不一样，韩国炸酱面的卤比较稠，并且带着点甜味，相比较来说还是中式炸酱面和打卤面更合我口味。但是如果吃习惯了的话，韩国炸酱面还是非常不错的，就比如学府四的“韩国炸酱面”就可以一试，虽然说最开始觉得这种味道不怎么样，但是一段时间不吃，还真有点馋了。另外哈工大附近有家叫“韩流热风”的店，味道也可以，但一看就是类似工作餐性质的店（还卖炸猪排……），就不多说了。

　　烤冷面这种东西是将未泡开的冷面放在铁板上烤，然后两面贴鸡蛋，陪以各式辅料，是朝鲜冷面，铁板鱿鱼和煎饼果子的另类结合，哈尔滨地摊饮食的最新成果。这绝不是朝鲜小吃，而是勤劳勇敢的哈尔滨劳动者的智慧结晶，这种地摊美食每隔一段时间就会在乐松广场的车站上，师大背后的那条苍蝇街……等等不同的地方冒出来，没有来头，但令人难以忘怀。

　　现代哈尔滨的历史不过100余年，中间留下了不同人群迁徙的痕迹，中东铁路时期和十月革命之后的俄国人，逃难的犹太人，日占时期的日本人，还有更早一些时期迁来的满回汉，构成了哈尔滨不同的饮食文化环境。在哈尔滨日本文化被清理的一干二净（去方正也许感觉会好点），俄式西餐倒是作为城市历史的一部分留下来了。

　　第一个要说的自然是中央大街上作为哈尔滨西餐代表的“华梅西餐厅”了。华梅的菜谱基本上代表了哈尔滨俄式西餐的标准菜品，罐虾，大马哈鱼，红汤，都是比较有代表性的菜式。不过华梅由于牌子比较大，做菜的味道也自然一直没什么变化，体验一下老派的环境很合适，不过如果吃味道的话，“波特曼西餐厅”可能是更好的选择。另外，我记得西大直街北京街附近有一家俄式西餐厅，印象很好，不过后来大概老板不做这个行当了。

　　说说格瓦斯这种饮料。格瓦斯是一种老式的俄式饮料，但实际上也就是最早的时候老俄带来的东西，没做到全城广泛的流行。后来随着国家改朝换代，这种饮料在哈尔滨也就基本绝迹了。不过最近十年，大概是由于“秋林”这个品牌被私人收购，格瓦斯也就作为哈尔滨特色饮料的一种被挖掘了出来，也获得了不小的成功。目前哈尔滨市面上有售的格瓦斯有两种，一种是秋林，一种是得莫利，我一般都和秋林的格瓦斯。至于娃哈哈的格瓦斯，不知道是不是因为对口味做了一定的修改，一股甜腻的味道，和秋林格瓦斯根本没法比。

　　哈尔滨不少老菜都拥有酸甜的口感，这主要是因为这种酸甜味道比较符合俄罗斯人的口味。锅包肉稍后再说，更具有代表性的俄国小吃是酸黄瓜。并不是所有人提到俄国菜的时候都能想到酸黄瓜，但这个小菜在哈尔滨相当普及，甚至我家里做冷面的时候，我都就着酸黄瓜吃。虽然说风格不同，但效果很不错。必须要说的是，市面上的酸黄瓜有大有小，但是味道最好的酸黄瓜应该是用指头大小的小乳瓜制作，口感更爽脆，如果是用普通的大黄瓜做酸黄瓜，口味就要差上很多。

　　红肠是同样是俄罗斯人带来的食品，也是哈尔滨最著名的“外带土特产”。但据我所知，南方人对这种东西不太适应……因为蒜味太重，实在是很重。如果你在一个封闭的环境内打开装红肠的袋子，掰下来一块，浓重的蒜香味会充满整个屋子。但不得不说，红肠的香味非常特别，和大列巴非常般配。另外，哈尔滨人还发明了不少本土吃法，比如说尖椒红肠：锅里下一点点油放红肠炒出焦糊感，再放进尖椒快炒，不用放任何佐料，齐活。红肠肥瘦相间，如果不喜欢吃肥肉的可以吃儿童肠，也就是红肠的瘦肉版本，但是我还是建议吃红肠，这东西就像狮子头，四肥六瘦口感才够丰富，况且红肠的肥肉可比狮子头少多了。

　　至于红肠的品质，哈尔滨人已有所共识：红肠上品当属商委红肠，目前依然只有一家店面，年节买红肠通常要牌很长时间的队。另外，如果没空去折腾一趟，秋林和肉联的红肠也都是不错的选择，我个人比较喜欢吃肉联红肠。哈肉联厂是由一个英国人始建，也最早将红肠这种食品引入哈尔滨，历史要比秋林更加悠久。红肠先有肉联，后有秋林，这是我从小时候开始就形成的印象。

　　红肠一类，本地人通常叫“副食”，其种类远远不止红肠。比如干肠，松仁小肚，茶肠，粉肠，鸡丝卷，肉饼等等，都是本地人常吃的副食品，口味各有特色，出游时带点这些东西再合适不过了。副食品很多地方都有卖，不过大大小小的店铺中以“奋斗副食”最为著名。

　　说到副食就不得不说说正阳楼。“正阳楼”是哈尔滨历史悠久的老店，但是绝不是你们如今看到的那个样子。如今的正阳楼已经开了很多家分店，不过幸运的是，我前一段时间去江边，发现那里还保持着正阳楼的老店铺，那其实就是哈尔滨人的一种生活状态的写照之一。正阳楼老店是一层铺开的店面，不卖热菜，只有副食和啤酒。每到夏天，哈尔滨人都会跑到江边消暑。人们在门外支开一个桌子，要点花生米，切点肠啊肚啊什么的，再来上一扎啤酒——实在是绝妙的享受。

　　我对于面包这类食品并不感冒，但大列巴我确实经常吃。和很多外卖面包店不同的是，大列巴能够保存非常长的时间，而且能够保持那种纯粹的烘烤出来的面包香气，带着一点发酵出来的微微酸味，配上鱼子酱，红汤或者红肠，味道非常地道。只是外地人未必吃得惯就是了。

　　哈尔滨有一样非常好吃的东西是大马哈鱼，个头非常大，肉质很韧，一般都煎着吃，如果能炖上整条马哈鱼，还能一大口一大口的吃鱼里面的鱼籽，非常爽快。一般来说西餐厅都会有做好的鱼子酱，价格稍贵，如果觉得味道好可以去副食品店买罐装的鱼子酱带回去。

　　很多人不理解为什么哈尔滨人冬天那么冷还要吃冰棍，其实我也不理解，但是我就是很习惯在冬天吃冰棍，多冷的天都吃……真的是很好吃嘛。如果想尝尝本地特色，当然是要吃中央大街门前的马迭尔冰棍。如果想换换花样，那就得去老鼎丰吃点冰点和冰砖了。另外，不用怕太冷，哈尔滨已经没有从前那种动辄零下30多度的天气了，况且我看到的所有外地游客，都裹的跟狗熊似的，比本地人穿的厚多了，不吃点冰棍估计有可能会中暑吧……

　　接下来这个勉强算得上是西餐，但是这个和哈尔滨的历史没多大关系。在工大附近，有一家台湾人开的简餐叫“快乐窗”，这家店是我的挚爱。这家店里最著名的要数总汇三明治了。无论是面包，芝士还是培根，做工都十分讲究。虽然说哈尔滨这种地方不太适合吃这类食品，但是这家店的三明治真的是我所吃过的最好吃的三明治。

　　哈尔滨有一道举足轻重的名菜——当然是锅包肉。哈尔滨的万国鼠疫研究会（迟子建曾以傅家甸鼠疫为背景写过《白雪乌鸦》一书）上，为了满足与会的俄国人的口味，这道鲁菜改制的“锅爆肉”应时而生。周恩来到哈尔滨参加会议时还曾专门点过这道菜。最早的锅包肉配料是当季的水果，不过随着时代变迁，这些细节就从简了。锅包肉是一道难度极大的菜，火候，调汁，挂糊，一样做不好最后的成品出来都会打折扣。

　　理论上做锅包肉最权威的饭店是“老厨家”，这家店借了“滨江膳祖”的名头，也算是哈市饮食文化的一部分。这家店有专门的锅包肉师傅，但是从我个人的感觉来说，这家店的锅包肉并不算最佳，味道不在肉里，分得太开，葱姜丝胡萝卜丝等配料也几乎看不到。

　　哈市食客中口口相传的“哈尔滨最好吃的锅包肉”是一家江边的小店，名叫“春饼小吃”，虽然名字是这个叫法，但只是因为老板盘下了店面懒得换牌子了，实际上并不做春饼。曾经专门去过几次，第一次过年，厨师早早回家了，第二次过节店干脆没开，所以一直没有缘分，也不敢乱评论。和老板聊过一次，那家店的厨师是一个河南小伙子，做菜很有天分，也就一直在这家店干了。

　　其实“玉氏滋味馆”的黄桃锅包肉就已经算不错了。之前说过，最早的锅包肉是靠水果提一部分甜味的，用黄桃做锅包肉，算是创新，也算是一种复古。而且黄桃和锅包肉配在一块，味道很自然。值得一提的是，近年来哈尔滨老菜馆如雨后春笋般出现，有不少小馆子通过对传统菜的创新赢得了不小的名声，有三家民间菜馆在这股风潮中声名鹊起，“玉氏滋味馆”就是其中一家。此外，玉氏滋味馆的锅烙也是具有相当水准的，老昌现在也做锅烙，但是总的来说不如玉氏滋味馆的好。

　　既然提到锅烙，就必须多说点饺子这事。“东方饺子王”当然是比较方便的选择，到处都有店面，而且味道也不错。但是作为一个热爱哈尔滨美食的吃货，当然要推荐些不一样的东西。首先要说的当然是老道外的“范记永饺子”，本地食客更习惯叫“老范记永”，这是哈尔滨的老字号，虽然几易其主，但依然是有资格和“张包铺”放在一块说的名字。

　　还有一家必须要说的饭店是大成街附近的“百年蒸饺”，虽然不是伴随着哈尔滨一块成长的饭店，但也算是历史悠久了，在老一辈的食客中非常著名，很多老人现在依然愿意来这里吃饭。虽然说很多菜已经不比从前，但蒸饺依然是这家饭店的必吃菜。有一种蒸饺名曰鲅鱼蒸饺，非常鲜嫩，但要早点去，否则去晚了就不新鲜了。

　　不在哈尔滨能吃到的老菜不止是锅包肉——地三鲜，三丝爆豆，家常凉菜，尖椒干豆腐，炸蚕蛹，溜肉段等等都是值得一吃的菜肴，当然，有些菜在其他地区也可以吃得到，也有很多家常菜平时吃的多了，饭店反而不常见。并且，随着东北菜的更新，很多新式菜品也已经开始走向大众，比如说上面提到的黄桃锅包肉，我已经见过很多饭店学去做了。

　　说到老菜创新，“居家菜馆”当属其中翘楚，居家菜馆是之前提到的三家民间小馆的其中一家，也是我最喜欢的一家。这家店卖的不少菜都有自己的创新，虽然说为了保证出菜速度，很多菜都是提前做好，等临点再过一下热，但依然值得推荐。居家菜馆的老店位于下夹树街万向娱乐官网，由于不挂牌匾，所以不算太好找。从外面看，这家店很像是公共厕所。不过如果你走进去，会发现这家店比拟所想象的要大很多，老板盘下了附近的店面，室内蜿蜒伸展如同老鼠洞。应该说居家菜馆菜谱上的菜都不错，当然最值得推荐的是黄蘑扣肉，入口即化，非常少见。桂花大排相对一般，我觉得主要是因为排骨这种东西放凉后会显得干，倒不是制作问题。另外酥鲫鱼和白卤猪手我觉得也都不错，平时酱猪手吃过不少，白卤的很少见，而且会更清淡。

　　最后一家名叫“杨家妙味品”。他家最拿手的菜是山楂排骨，虽然说山楂能让排骨变得更烂，但由于他们卖的排骨都是做好放凉摆到台面上的，所以会显得很干，效果有点像沪上的糖醋小排。不过我没想到的是他们家的蚕蛹和干炸丸子居然不错，丸子外表酥脆，内里鲜嫩可口，很见功夫。

　　其实到了东北，主要就是吃肉。除去烧烤，哈尔滨人还有一样经常吃的食品，就是酱骨棒。和烧烤有点类似，到了夏天，每家饭馆都会做酱骨棒，配上啤酒毛豆花生米做为消夏之用。所以，酱骨这样东西分布非常广泛，并非只有大店做的正宗，有的时候小店反而做的更有滋味。

　　如果想吃酱骨的话，“吴记酱骨”和“薛府酱骨”都是不错的选择，店能开的大，自然要有一定的功夫。不过我想推荐另外一家店，名叫“明泉特特”，名字起得诡异，价格也算不得实惠，但是酱骨做的确实软烂。另外需要提醒的是，酱骨有骨架和骨棒之分，部位不一样，口感也当然不同，建议都尝尝。

　　提到酱骨头，不禁想到了“德顺楼老太太大骨棒”，心情分外沉重。这家老道外的小店专门做熏酱坛肉，在春香鸡馆和红光包子铺中间，生意非常好。店主人是个80多岁的老太太，抚养了7个孤儿长大，钱都花在他们的身上，自己没享受到，店面也从来没变过。结果前几年老伴死了，几个孩子每一个去看过，大概是一年前吧，我看报纸才知道，老太太也去世了，现在店面不知道归谁，也不知道在不在了，想想这世道，真是令人唏嘘。

　　终于令人欣喜的过渡到老道外美食了。但之前必须要说的一点是，随着道外街区改造，很多的店面都已经不在了，另外反而有不少新开的店铺借着“老道外”的名号卖钱，位置虽然说是对了，但是味道完全不是那么回事。我对老道外的很多饭店其实是有些不满的。

　　“张包铺”是老道外最有名的包子铺，历史悠久，说是老道外最具标志性的美食也不为过。张包铺老店的地址在张包铺胡同，和范吉永饺子面对面，不过现在已经搬迁到附近的旅游街了。搬迁后我去吃过一次，包子都是早就做好的，感觉不好。北方包子和南方不同，南方的包子讲究皮薄馅厚，但是在东北，吃包子是要吃面的，包子皮一定要“喧腾”才算是好吃。所以，包子肯定是要吃刚出锅的才最好，如果吃放凉后重新加热的包子，效果要差上一大截。吃起来还不如大安街边一家叫“东东包”的饭店——我不是说这家店的包子好吃，事实上，这里的包子馅料太少，肉味也不够浓厚，但起码总是能吃到刚出锅的包子，即使味道差一点，吃起来感觉也不会太差。

　　六道街是扒肉的聚集区，目前开得最大的要数“张飞扒肉”，很久就换了店面，非常令人失望。要一盘蒜苗炒肉明显能感觉油不太干净，还能多说什么呢，算了，说到品质问题，小店也没多少敢拍着胸脯说一直没用陈油的。另外一家有名的店叫“武刚扒肉”，只卖肘子，猪手，扒肉，凉菜，外面对着家花圈店，不多评价了。

　　武刚肘子不是哈尔滨唯一只卖几个菜的饭店，这种店实在是很多。而且，在哈尔滨的老菜馆吃饭，必须得赶上饭店的饭点儿去，早了晚了都不行，有些硬店，吃什么你说了都不算。点菜不要忘记来一盘家常凉菜——这是哈尔滨饭店里出镜率最高的菜，怎么做全凭随心，每家味道都不一样——再加上瓶大白梨，这就是非常完美的老哈的饭店了。

　　离武刚扒肉不太远的地方有一家卖肘子的名店，挂名叫“盛安小吃”，但实际上根本没有牌子，只能按门牌碰。这家店同样也只卖几个菜，其中最知名的要数“冰糖肘子”，每天定量，晚了没有，早了也没有，就几张桌子，店铺不算太干净，但肘子是真是烂乎。另外滑溜里脊也不错，可以尝尝。

　　松花江边临近港务局的地方每到夏天就一片一片的大排档，片区整顿前一片一片的大老爷们光着膀子喝酒吃肉——滨江一景。

　　下面应该说说名店了，虽然位置算不上是回疆聚集区，但是由于历史原因，哈尔滨的回族人是非常多的，有名的回族菜馆一般聚集在道外寺附近，每家都有不同的特色，而且由于变化发展，有了自己的风格，和其他地区的有很大的区别。说“老仁义”这种做出名堂，成为哈市标志性饭店的馆就不多说了，烧麦和扒羊肉条是一定得吃的，下面我挑几家比较特别的说说。

　　第一个要说的是“老万七个菜”，哈尔滨最著名的下水店。老万不是店名，而是老板的称呼。这家店挂的牌子是“天润炖菜馆”，老板把店盘回来之后懒得改名字就一直挂在那了。这家店只有七个菜，都是下水，食客多了，也就都不叫那块牌子，直接叫“七个菜”了。下水的做的算是一绝，老万脾气不太好，收过一个徒弟，后来拉出去单干了，名字叫“三子下水馆”味道也不错。

　　之前说到寺区域有不少老店，这里面有不少饭店都是大有文章的，之前说过的“老仁义，又或者是“大红梅”（要说一下，现在有好几家，不太好认），这些馆里面保存着很多传统菜肴，你如果去其他店，要么是没听过，要么是不会做。平心而论，这些老菜有些是不符合现代口味的，但是如果就这样被社会所遗忘，就非常可惜了。

　　临近道台府有一家店叫“庆增饭馆”，是那个区域挤在众多牌匾里的一家。这家店老板说他们做的最好吃的是水爆肚，我当然不感冒，水爆肚做的好的店有很多，咱肯定得吃点不一样的不是。当时我点了一个东坡羊肉，是个传统菜，算是道甜品。老板脸上写着100个不乐意，估计制作比较麻。