前些天甘肃天水因为一碗麻辣烫而被天南海北的网民所熟知，前有淄博烧烤、尔滨冻梨，后有齐齐哈尔烤肉、天水麻辣烫，众多的地方特色美食，给一座座城市不仅带来了“泼天的富贵”，更增添了别样的“人间烟火气”。小小的地方美食，如何能既留住广大网民的“胃”，又留住“心”？

　　《汉书·郦食其传》中提到，“民以食为天”。自古以来，中华民族对食物多样性和味蕾复杂性的追寻从未停止。新石器时代，生产方式落后，食物加工方式多为将食材混合研磨熬煮；到了周代，人们会根据可食性来对肉类按部位进行切割，再用“八珍”烹饪技术加工；到了汉代，饮食框架已初步建立，加上丝绸之路的畅通，进一步丰富了本地食物种类和烹饪方式；到了宋代，城市化进程加快，诸如酒馆、酒肆等饮食消费场所日益繁荣，加上早市和夜市的兴起，进一步加快了餐饮的商业化；到了明清，继承过往朝代的饮华，同时又将满族的饮食习俗融入进来，创造出了诸如“满汉全席”等传世名菜，中华饮食文化达到鼎盛，各地的饮食习俗也得到传承和弘扬。

　　如今，到了“后疫情”时代，那几年被抑制的消费和饮食欲望在一个个“网红城市”的打卡中，得到宣泄和释放，创造了众多文旅奇迹，“热辣滚烫”的天水麻辣烫、“垂涎欲滴”的淄博烧烤、“包络万物”的徐州烙馍、“花香四溢”的南京梅花糕、“臭香一体”的柳州螺蛳粉以及“酸甜可口”的苏州松鼠鳜鱼，众多的美食背后，是一个个地区文化符号的生动体现。

　　“它”是一种生活追求，能吃出“仪式感”。无论是孩童、成年人或者是老年人万向娱乐，都有属于自己的口味偏好，美食作为人类的能量摄入来源，陪伴人类至今，人们餐桌上的食物，也从原来的“五谷知温饱”到后来的“荤素好搭配”，再到如今的“色香味俱全”。《旅游绿皮书：2023-2024年中国旅游发展分析与预测》指出，2023年我国家庭人均旅游花费为4984元，旅游消费增加以“住”“吃”为核心，人们在吃中，体现着旅游带来的冒险乐趣，尤其是面对闻所未闻、见所未见的食物时，幸福感和满足感“爆棚”，也就出现了吃前先打卡拍照的“江湖规矩”，让美食加上名为“仪式感”的属性光环，不少商家也利用互联网流量的红利，在线上宣传推介家乡美食，让众多游客欲罢不能、纷至沓来，带动当地旅游经济发展。

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　　“它”是一种文化传承，能吃出“体验感”。寻味之旅，既是一场味蕾盛宴，也是一场文化大餐。透过美食，我们能品味出蕴含在城市中的独特文化气息和精神内核。例如，拥有两千多年历史的新疆烤馕，在当地干旱少雨的气候环境下，来往商旅急需易长时间保存的食物，烤馕便应运而生，它不仅为当地人民提供了基本生活保障，也间接为古代丝绸之路发展作出巨大贡献，进而深深镌刻在当地历史文化中。诸如此类的还有沿海地区的熏鲅鱼、东北地区的冻梨等等。一种美食万向娱乐，几代人的记忆，美食同人一样，都是有生命的，它不仅能体现出一个地方的地理环境、历史发展、文化传承等多种信息，同时美食制作本身也蕴含着古今劳动人民的智慧结晶，例如美食名字、制作工艺、烹饪技巧等，无不在弘扬和宣传当地特色传统文化。

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　　“它”是一种社交需求，能吃出“治愈感”美食。有人说，互联网时代实现了人人隔着“屏幕”就能聊天的可能性，但总感觉少了些什么。恰巧线下的“约饭”尤其是旅游中的美食，让人们的距离逐渐由疏远变为亲近，美食之旅，也是人们告慰身心的治愈之旅。尤其是当代年轻人，深受网络媒体影响，社交需求、探索精神和行动力较其他年龄段人群有过之而无不及，他们热衷于“少花钱，多打卡”“特种兵式旅游”“沉浸式Citywalk”，在自身经济能力范围内，和朋友体验更多风土民俗、历史人文，在吃上，年轻人一样不马虎，别管网红不网红，“看到就消费”主打随心所欲，极大增加了年轻人异地旅游的趣味性，也进一步扩大和增强了年轻人的社交范围和沟通能力。而对于阅历丰富的中老年人来说，旅游中的美食带来的意义则会稍显平静，一杯浓茶万向娱乐，一块糕点，一轮圆月，一阵微风，兴许会勾起过往回忆和美好憧憬，在吃中，感受平淡幸福，感悟简单快乐。

　　化繁为简，保留本真。当前，部分城市过度模仿和包装，同质化、商业化问题突出，食物种类雷同，过度挤压传统美食，诸如各地小吃街、美食街等，使原本独具特色的美食文化失去原本光泽，让广大消费群众产生“美食”疲劳。在“吃”上，各地要保留地方亮点特色和食物本真味道，切忌为吸引游客，过度烹饪和包装，工艺简单的美食，亦有多样的口感。

　　完善监管，力保口碑。民以食为天,食品安全是重中之重，短期的流量加持，不是长久之计，只有良好的线上口碑和完善的线下监管，才能不让食品安全这个“老大难”成为阻碍城市旅游经济发展的“绊脚石”和“拦路虎”。对恶意高价、缺斤少两、食材掺假等违法行为，坚决做到“不拖延”“零容忍”，同时针对已发生的食品安全问题，要及时发声、释疑解惑，安抚群众情绪，避免线下问题转成线上矛盾。

　　培育新势，联动融合。哈尔滨、淄博、天水等城市的成功表明，坐等“中奖”、仅靠“热点”留不住“泼天的富贵”，而去年威海文旅市场异常火爆的背后，也不仅仅是海鲜美食、海滨美景，只有健全旅游基础设施建设、践行热情周到的服务理念、培植特色美食与传统文化联动“新势力”，让游客吃住行玩“样样不发愁，样样都开心”，感受到“宾至如归”，才能既留住游客的“胃”，又留住“心”。

　　当前，旅游正向多元方向发展，无论是美食、美景还是文化、民俗，游客的旅行需求也日益呈现出多样化、个性化趋势，这也为很多城市的“出圈”“逆袭”提供了难得的机遇。威海，这座美丽的滨海小城，不仅有一望无垠的碧海蓝天和“向海而生”的特色文化，更有人见人爱的海鲜盛宴、胶东美食，无论是“吃”是“住”还是“游”，我们都大有可为！