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万向娱乐官网万向娱乐金黄软糯!松江这道特色中秋美食你吃了吗?
中秋佳节,除了吃月饼,松江特色小吃南瓜塌饼也成为了不少家庭餐桌上的“香饽饽”,一只只小巧精致的塌饼虽用料简单,却包含着市民们对“团圆”的美好期盼。 一大清早,叶榭镇八字桥村村民张雪良的家里一派忙碌,乡里乡亲们围坐在院子里,娴熟地制作着塌饼。张雪良负责将南瓜去皮切块,放入锅中加水焖煮,待到完全煮烂后盛出捣烂,其他人则负责和面、包制等“手艺活”美食。 村民江红花向记者介绍,当天要做鲜肉、豆沙和咸菜三种口味的南瓜塌饼。不同于传统的饼皮需要加水加面,南瓜塌饼却只需要倒入煮烂的南瓜和面,趁着余温将面粉与南瓜融合,配上均匀力道按压,使得饼皮更有韧性,还能满含南瓜的清甜香气。等面和好后,再把面团揪成一块块小面坨万向娱乐官网,捏成较深的小碗状,往里面塞上满满的馅料,再一手托着面团万向娱乐万向娱乐官网,一手捏合开口,揉成小球,最后按压成饼。 半成品的塌饼累积到一定数量,盛在托盘里拿到厨房,此时,张雪良早已添好了土灶的柴火、热好了锅。待大锅里油烟升起,塌饼被挨个放进了油锅,伴随着阵阵“哧啦”声,烟火气瞬间充斥了整间屋子。 万向娱乐 十来分钟后,塌饼煎炸完毕万向娱乐官网,刚出锅的塌饼色泽金黄,掰开表皮,饱满的馅料就流了出来。忙碌了一上午的村民张文君忙不迭尝了一口肉馅的塌饼,“好吃极了,馅料很鲜,饼皮也软糯。”村民们围坐在一起品尝着塌饼,闲话着家常,一片其乐融融的景象。 万向娱乐