说起甘肃，很多人会想到金戈铁马美食，大漠驼铃；但有一座城，实在和大家印象中的甘肃不一样。它山水灵秀，林木茂密；冬无严寒，夏无酷暑，四季分明；是从《诗经·蒹葭》中走出来的陇上江南。这座城市，便是甘肃·天水，古称秦州。有8000多年的文明史，3000多年的文字记载史，2700多年的建城史。这里还是伏羲故里、秦朝先祖的发祥地、三国古战场、大地湾文化遗址；还有闻名遐迩的石窟艺术和民俗“非遗”、文化故事以及舌尖上的“烟火味”。四季轮替，当你来到这座小城天水的街头走一走，如果美景养了你的眼，那么，就让一道道美食来撩动你的胃。

　　说起天水美食，就绕不开天水“八大碗”，它是当地传统美味菜肴的主要代表之一。天水民间的流传着这样一句“四盘子，六君子，八大碗，十全”，这说的就是天水民间席面的各个档次叫法。家里有孩子过满月就是四盘子，家里有儿女订婚就是六君子，男女婚嫁这样的大事，哪怕再拮据的家庭也会给大家上八大碗的席面以示庆贺的喜悦万向娱乐平台。八大碗这套如此具有仪式感的一套席面菜我们怎能让它失传。2023年，天水“八大碗”制作技艺入选为市级非物质文化遗产项目。

　　天水的“八大碗”始于明朝，距今已有600多年历史。据《天水府志》记载，天水八大碗的制作技艺，最早可以追溯到明朝永乐年间。当时万向娱乐，秦州、麦积、清水、东水等地的移民大批进入天水，与当地居民融合，并将其烹饪技艺带到了各地。这些移民以面食为主，辅以当地传统菜肴，形成了独具特色的“八大碗”菜肴。清乾隆年间，由于“满汉全席”在饮食业得到发展，分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，其中，八大碗被纳为“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一，菜品也就不尽相同。

　　正宗的八大碗，桌子必须用方桌。这种俗称“八仙桌”方桌。过事情时都是从邻家借来的，由于经常摆酒席。久而久之桌面油亮光滑。非常漂亮。摆上八大碗显得稳重大气。先出四个碟子，碟子里是胡萝卜丝，粉丝，猪肝拌的凉菜。然后才上八大碗。这个喻意就是四平八稳。

　　一碗里脊——酸辣里脊是天水“八大碗”里的“担当”之一，主要是用精细里脊肉切成小块，与粉面、蛋清搅拌和匀后，经过三炸三过油，再配上木耳、玉兰片，红绿辣椒等，经过精心烹制，浇上高汤，色泽清亮，香味扑鼻，夹起一块放入口中，酥脆鲜美万向娱乐，风味独特，满口生香。

　　一碗红烧肉——红烧肉采用肥瘦相间的五花肉，以独特的烹饪技巧，用特制的老砂锅熬制，这样做出来的肉肥瘦正好，香甜松软，入口即化。这道菜各地都有，但因做法和佐料不同，口感也各具特色。

　　一碗酥肉——这里所说的并不是现在火锅店里的炸酥肉，而是传承百年的天水老酥肉，用的是猪肉，以中肋肉为主，采用传统烹饪蒸的方式，柔软而又嫩滑，出锅时撒上葱花、香菜等，色香味俱全。

　　一碗黄焖鸡——天水的传统名吃，主要食材是鸡腿肉，经过洗去血水、焖煮、采用砂锅收汁三步制作完成。具有味道鲜美，肉质嫩滑的特色。

　　一碗杂烩——天水杂烩的历史文化十分悠久，属于一道特色菜，其制作过程异常讲究，首先把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼；其次取新鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平万向娱乐，上笼蒸熟，切成条形，做成夹板肉美食。最主要的是以夹板肉为主，配以丸子，根据个人喜好，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜或木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美，是席面上必备的一道老天水菜。

　　一碗粉条——这是一道家常菜，但在天水人心中的地位十分重要，尤其是就着天水人的酵子馒头吃，那就是一种“满福”。

　　一碗豆腐——天水豆腐看起来若脂，有韧性；吃起来清爽滑嫩，柔中含刚，宜于烩炒；翻炒不碎，入汤不烂，千煮不变形，万炖不化，最适合做烩炖之菜品，是一道老少皆宜的养生佳肴。

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　　一碗八宝甜饭——八宝甜饭是天水席面上必不可少的一道菜，在全国各地的餐桌都能见到八宝饭的前提下，天水的八宝饭独树一帜。相传，天水在商朝时期为西岐故地，武王伐纣得胜归来后，大宴群臣，八宝饭就作为最高荣誉赏赐给了八位功劳最大的功臣。八宝甜饭是一道甘肃的传统名点，又名“八宝饭”，是用八种不同的原料熬制成粥，寓意“团团圆圆”“幸福美满”。

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　　说起天水“八大碗”就让人不由想起年的味道。小时候，老人们常说，过年如果没两个蒸碗子、扣碗子那这个年就过得没意思。在天水，“八大碗”无愧当地美食系列的“扛把子”，舌尖上的“绝绝子”！荤素搭配均匀，荤菜不油腥，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。一道正宗的天水“八大碗”，只要尝过，从此就成了游子、游客心头的一份惦念。

　　随着社会的发展，近年来，为了让在外地游子和他乡亲友吃到正宗的天水“八大碗”，天水“八大碗”传承者不断考究用料，改进经营，增设线上“订单”邮寄业务，让天水“八大碗”带着家乡的味道香飘全国。天水“八大碗”已不仅仅是一道美食，它更是一种文化，一种怀念、一份乡愁，一份传承！